sofiamagdalena

Cheesecake är ju bland det godaste som finns och till min stora lycka hittade jag ett recept på just LCHF-cheesecake =). Jag har inte provat receptet själv, men eftersom jag tycker att det låter smarrigt kommer jag göra det inom en snar framtid!!

Ingredienser:
Botten:
   Mandelflarn
   Kanel

Cheesecakemix:
   200 g philadelphiaost
   1,5 dl grädde
   2 ägg
   1 vaniljstång 
  

Toppen:
   Grädde
   Bär, t ex hallon


Smöra en bakform med löstagbar botten. Fördela mandeln jämt över hela botten, och strö kanel ovanpå. Vispa philadelphiaosten till en jämn smet och blanda sedan i grädde, ägg och frönen från vaniljstången. Häll smeten över mandelflarnen och grädda på 175 grader i ca 25 min. Låt kakan svalna och servera med vispad grädde och bär.

Jag reserverar jag mig för alla tryckfel (stavfel) som eventuellt, och med största sannolikhet, kommer finnas i den här texten.  Jag kan inte sova, förmodligen för att jag hällde i mig en smoothie alldeles för sent... Så jag sitter här och googlar och hittar en massa viktiga saker som åtminstone inte jag känner till, och lite annat som jag tycker är bra att veta!


•   Ät varm mat eftersom den mättar bättre än kall. Man blir mätt snabbare och kroppen behöver därför inte ta in lika mkt engergi (jag ska nog med andra ord inte äta turkisk yoghurt 4 ggr/dag).

•   Kokosfett ökar värmen i kroppen vilket är bra! Kokosfett lagras heller inte i kroppen utan förbränns direkt. Det fungerar också perfekt att steka i. 

•   Undvik glutamat som ofta finns i kryddor och färdigmat. Glutamat gör att maten smakar bättre, den gör att du äter mer och dessutom känner du inte mättnad som du ska.

•   Ät inte fett tillsammans med kolhydrater eftersom dessa blockerar mättnadskänslorna och det då finns risk att överäta fett.

•   Vid hunger ställer sig kroppen in på att lagra fett. Det är med andra ord superviktigt att inte vara hungrig.

•   Proteiner från fisk mättar bättre än proteiner från kött. Välj fisk i alla former så ofta det är möjligt!!


I ett av Anna Halléns inlägg, http://blogg.passagen.se/gi-anna/, skriver hon om hur man ska lyckas:

"Hur ska du då göra för att lyckas? Säg inte att du ska ta bort allt gott för resten av ditt liv, det skapar bara panik. Säg inte heller att du ska ha kvar lite till helgen, det håller bara suget och beroendet på topp. Ge dig i stället en chans att uppleva hur det är att vara utan suget, att vara pigg och må strålande. Prova detta KONSEKVENT under 6 månader. Bara 6 månader av ditt långa liv, inga undantag."

Jag ska verkligen köra det här i några månader. Eftersom jag inte vet hur länge mitt "mitt långa liv" är, börjar jag nog med 3-4 månader. Jag har en liten känsla av att om jag inte har märkt någon som helst skillnad då, kommer jag nog ha svårt att fortsätta peppa mig själv. Än så länge är jag positiv!!

"Klara färdiga.... NU är det dags. inte i morgon. Börja inte ett nytt liv med att vräka i dig en massa skräp... lika dumt som för en alkoholist att börja sitt nya nyktra liv med en kalasfylla!!"

Jag har inte provat själv, men det ska självklart göras inom en mycket snar framtid!

Ingredienser (räcker till 4 tekakor):

2 ägg

1 skvätt grädde

1 dl mandelmjöl

1 tsk fiberhusk

1 tsk bakpulver (visserligen ganska många kolhydrater, men man använder ju väldigt lite)
lite  kryddor, t ex kanel eller kardemumma

Blanda ägg och grädde. Vispa ned bakpulver, kryddor, mandelmjöl och fiberhusk till en jämn smet. Blandningen blir väldigt lös, så låt den svälla en stund. Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Grädda på 175 grader i cirka 5 min eller tills bröden har fått lite färg.

Näringsvärden / 100 g
Kolhydrater (g)   7 
Protein (g)   18
Fett (g)   75

Istället för att använda kanel eller kardemumma tror jag att det fungerar bra att köpa brödkryddor i vanliga livsmedelsbutiker. Å andra sidan är ju både kanel och kardemumma supergott!

Jag, eller vi, äter inte pannkakor särskilt ofta här hemma. Mycket pga att Fredrik inte alls tycker om det, men också eftersom det tar lite tid att grädda pannkakor. När jag väl har gjort pannkakor är jag så stolt över mig själv att jag näst intill spricker! Jag vill att andra ska ösa beröm över mig, vilket Fredrik alltså inte gör. Det är med andra ord inte många pannkakor som blir gräddade här hemma. Men, som med så mycket annat, eftersom jag inte "får" äta pannkakor blir jag mer och mer sugen. Jättejobbigt! Inte nog med att jag ska ge upp allt godis. Även pannkakor skulle strykas från listan över maträtter som är bra, eller ok, att äta.

MEN... Till min lycka hittade jag ett recept på LCHF-pannkakor och bestämde mig för att prova.



Såhär gjorde jag mina pannkakor. Du behöver

4 ägg
4 dl grädde
2,5 dl mald mandel
Lite salt
Smör till stekning

Mosade hallon
Ev. vispgrädde

Vispa äggen. Tillsätt grädde, mandel och salt. Stek i smör.

Det kan vara bra att veta att det är lättare att vända mandelpannkakorna om de steks på låg värme. Var försiktig vid vändningen, det är lite pillrigt. Jag stekte på medelvärme eftersom jag gärna vill ha stekyta på mina pannkakor.

Jag mosade hallon som jag använde som sylt. Mums! Ett hett tips är att servera vispad grädde till!

Pannkakorna smakar lite för mycket ägg enligt min mening så nästa gång ska jag blanda i lite kokos. Jag tror också att en bra idé är att ta lika delar mald hasselnöt och mald mandel för att få lite mer smak på "mjölet".

Även om det var lördag igår, vilket brukar innebära lite godare sk helgmat, åt jag turkisk yoghurt till lunch. Nja, även igår blev det snarare en brunch...

Jag blandade yoghurten tillsammans med lite kakao, kokosflingor och krossade linfrön. Dels var det gott, men det bästa av allt: jag var varken hungrig eller ens sugen på någonting på flera timmar. Inte visste jag att turkisk yoghurt var så mättande. Det här passar ju självklart både till frukost, lunch eller som ett mellanmål. Eller rent av till middag när tiden är knapp och intresset för att laga mat har falnat. Jag har lite känslig-mot-mjölkprodukter-mage men, peppar peppar, det fungerade finfint! Förhoppningsvis får jag inte ont i magen av den här yoghurten! Kanske ska ta det lite lugnt till en början och inte äta turkisk yoghurt var och varannan måltid.


Näringsvärden / 100 g
Kolhydrater (g)  4,2
Fett (g)  10 %

Jag har lite svårt att komma upp på morgonen (haha, det är nog inte många av mina kompisar som inte skulle skriva under på det) och därför äter jag allt som oftast brunch på helgförmiddagarna. Passar mig perfekt! Då har jag väntat tillräckligt länge för att hinna bli lite hungrig och dessutom tycker jag att det är roligare att laga riktig mat som även Fredrik vill äta istället för dessa ständiga omeletter.

Idag lagade jag en broccoli- och ostsoppa.



Här kommer receptet (räcker för 4 personer):

1 stor broccoli
1 gul lök
2 dl turkisk yoghurt
2,5 dl vispgrädde
5 dl stark buljong (2 tärningar)
200 g philadelphiaost
150 g riven ost
2 klyftor vitlök, pressad
Sambal oelek (efter smak)
1 paket bacon

Gör så här:

1. Dela broccolin i mindre bitar och koka upp i saltat vatten
2. Knaperstek bacon
2. Fräs finhackad lök i en stor gryta
3. Lägg i yoghurt, buljong, grädde och philadelphiaost i grytan
4. Krydda med vitlök och sambal oelek
5. Rör ned osten och låt den smälta
6. Lägg i broccolin och smula över baconen

Tips! Istället för bacon blir det jättegott att istället använda räkor. Självklart ska räkorna läggas på precis innan servering eftersom de lätt blir gummiaktiga i konsistensen annars.  

För ett par dagar sen åt vi laxfilé med kokostäcke och ungsbakade rotfrukter till det. Även om rotfrukter inte är det absolut optimala när man äter enl. LCHF så tycker jag ändå att det faller inom ramarna för bra mat. Det är ju dessutom lätt att välja rätt rotfrukter. Jag använde morot, broccoli, rödlök, paprika (grön), färska champinjoner och zuccini. Supersmarrigt och väldigt enkelt!

Lax med kokos var jag väldigt tveksam till att laga, men jag tänkte att det är värt att prova. Sagt och gjort!

Till en portion använde jag:

1 Laxfilé (jag anv. portionsförpackade, frysta laxfileér)
1 dl kokosflingor
Flingsalt och några droppar citron alt lime

Börja med att strö ut flingsaltet i en ugnsäker form. Lägg laxfilén ovanpå (om skinn; lägg den nedåt). Droppa över citron/lime och strö över kokosflingorna. Tillagas i 200-225 grader i cirka 15-18 min tills kokosflingrna har fått lite färg.

Eftersom jag gjorde både laxen och rotfrukterna i ugn är receptet väldigt smidigt och sköter sig i princip helt själv. Lax tillsammans med kokos passade mycket bättre ihop än vad jag till en början trodde. Vid sidan om lax och rotfrukter hade vi cremé bonjour smaksatt med vitlök och örter. Det gav lite mer smak och vi saknade då heller ingen sås. Maträtten rekomenderas absolut, särskilt till alla kokosälskare.